Gazpacho

Co do faktu, że kuchnia hiszpańska jest bardzo smaczna i oryginalna, nikt nie ma najmniejszych nawet wątpliwości. Niepodzielnie królują w niej pomidory, one to stanowią podstawę między innymi gazpacho. Jest to zupa, która została swego czasu wymyślona w Andaluzji – u nas klasyfikuje się ją do kategorii albo chłodników, albo warzywnych koktajli. W każdym bądź razie serwowana jest na chłodno – i to bezpośrednio z lodówki. W upalne dni jest ona po prostu niezastąpiona. Aby ją przygotować, potrzebne są odpowiednie urządzenia takie jak miksery ręczne. Nie mniej jednak najlepiej jest, jeżeli takie miksery ręczne wyposażone są dodatkowo w blendery – to jednak zdecydowanie ułatwi zadanie. W lokalach gastronomicznych z powodzeniem można do tego celu wykorzystać specjalne miksery gastronomiczne takie jak miksery spiralne – w nich można przygotować większą ilość tej pysznej, hiszpańskiej zupy. Podstawowym składnikiem gazpacho są pomidory. Oprócz nich obowiązkowo znaleźć się tutaj muszą również chleb, oliwa z oliwek, czosnek oraz woda. Dodatkowo można dorzucić jeszcze paprykę, ogórka, cebulę, a nawet i buraka. Składniki przed zmiksowaniem powinny zostać pokrojone. Jeżeli chodzi o przyprawy, to wykorzystywane są do gazpacho sól, ocet oraz pieprz, w niektórych regionach Hiszpanii dodaje się także odrobinę majonezu. Bardzo często gazpacho podaje się z kostkami lodu. Rzecz jasna zdecydowanie najlepiej smakuje przyrządzane ze świeżych składników. W sklepach można je niekiedy kupić w kartonikach, aczkolwiek to już zdecydowanie nie to samo. Odmian gazpacho jest bardzo wiele – wszystko zależy od tego, w jakim regionie Hiszpanii jest ono przyrządzane. I tak w tym miejscu wymienić można między innymi gazpacho manchego czy porra antequerana. W naszym kraju ta zupa nie cieszy się zbyt dużą popularnością – być może dlatego, że w upalne dni o wiele chętniej robimy tradycyjne, polskie chłodniki na zsiadłym mleku, kefirze albo maślance z dodatkiem rozmaitych warzyw oraz ugotowanych na twardo jajek.