Pizza neapolitańska

Pizza jest potrawą serwowaną w bardzo wielu lokalach gastronomicznych – przede wszystkim w pizzeriach, ale akurat niekoniecznie musi być to regułą. Generalnie rzecz biorąc, nie we wszystkich takich obiektach ciasto na pizzę wyrabiane jest ręcznie – jeśli jest na nią sporo zamówień, to raczej wykorzystywane są do tego celu specjalne miksery gastronomiczne (tradycyjne miksery ręczne stosowane w domach nie bardzo się tutaj sprawdzą), a mówiąc precyzyjniej, chodzi w tym miejscu o miksery spiralne. Wracając natomiast do samej pizzy, to jak doskonale wiadomo, różne są jej odmiany. Niewątpliwie jednym z tych najsłynniejszych rodzajów pizzy jest pizza neapolitańska. Oczywiście, takiej w pełni oryginalnej skosztować można najlepiej w Neapolu, gdzie to jej przyrządzania są wykorzystywane odpowiednie składniki, takie jak dla przykładu specjalna odmiana pomidorów o nazwie San Marzano czy mozarella robiona z mleka tylko niektórych krów. Nawet mąką używana do zrobienia ciasta oryginalnej pizzy neapolitańskiej nie może być dobrana na zasadzie przypadku. Ponadto w oryginale ciasto wyrabiane jest tylko i wyłącznie ręcznie. Ciasto posiadać także musi odpowiednią grubość – nie może być ona zatem większa aniżeli trzy milimetry. Trzeba także ściśle przestrzegać temperatury jej pieczenia, a ta z kolei wynosi dokładnie czterysta osiemdziesiąt pięć stopni Celsjusza. Pizzę piecze się co najmniej minutę – maksymalnie natomiast półtorej minuty. Mało tego – wykorzystywany do tego celu piec opalać można tylko i wyłącznie dębowym drewnem. Pizza neapolitańska serwowana jest w trzech wariantach, a są nimi mianowicie pizza marinara, pizza Margherita extra oraz pizza Margherita. W ramach ciekawostki można w tym miejscu dodać informację, że niedawno – bo raptem w ubiegłym roku – Komisja Europejska uznała pizzę neapolitańską za produkt regionalny, nadając jej tym samym certyfikat TSG. Jeżeli gdziekolwiek na świecie robiona jest pizza, która nazywa się neapolitańska, trzeba to robić wedle ściśle określonych receptur.