Tortille

Każda restauracja serwująca dania z zakresu kuchni meksykańskiej tudzież hiszpańskiej musi posiadać na wyposażeniu odpowiednie urządzenia – chodzi tutaj dokładnie o miksery gastronomiczne, a mówiąc precyzyjniej, o miksery spiralne. Oczywiście, wielbiciele powyższych kuchni miksery ręczne mają w domach. Potrzebne są one bowiem do tego, aby wyrobić idealne ciasto na tortille. Tortilla to odmiana omlety. Wersje meksykańska oraz hiszpańska różnią się od siebie. Tak więc w Hiszpanii, mówiąc o tortilli, ma się na myśli dość gruby placek, który serwuje się z warzywami, mięsem lub rybami z odpowiednią ilością różnych przypraw. W kuchni meksykańskiej z kolei tortilla to placek, który charakteryzuje się tym, że jest płaski i okrągły. Meksykanie używają go jako pieczywa bądź też w charakterze dodatku do innych dań takich jak między innymi enchiladas oraz tacos. Meksykańskie tortille mają rozmaitą wielkość, a do ich wytwarzania używana jest albo mąka kukurydziana, albo pszenna. Jada się je tylko i wyłącznie na ciepło, ponieważ kiedy wystygną, zarówno smakiem, jak i wyglądem przypominają gumę. Wbrew pozorom, zrobienie meksykańskiej tortilli wcale nie jest tak łatwe, jak z pozoru mogłoby się wydawać, nie mniej jednak nie na darmo się mówi, że trening czyni mistrza – wszystko to kwestia nabrania wprawy. Z kolei jeżeli chodzi o tortille hiszpańskie, to w zasadzie w każdym regionie w Hiszpanii jada się je na rozmaite sposoby. W zakresie ich przyrządzania możliwości są na dobra sprawę nieograniczone. Dla przykładu niesamowicie dużą popularnością cieszy się tortilla, której bardzo szczegółowy opis znaleźć można w książce o przygodach Don Kichota. A zatem najpierw zesmaża się na patelni boczek z dodatkiem cebuli. Następnie dodaje się do tego pokrojone w niezbyt grube plasterki ziemniaki (c najwyżej dwa większe), a kiedy już się podduszą, zalewa się to wszystko rozbełtanymi jajkami (trzy ewentualnie cztery wystarczą) i doprawia Wedel własnego uznania. Wersję tę można oczywiście modyfikować.